A fost procuror timp de 24 de ani și a ocupat funcția de procuror general al Estoniei între 2014 și 2020, iar acum face parte din Consiliul de Etică din Ucraina.
Din noiembrie 2021, Lavly Perling este membru al Consiliului de Etică din Ucraina. Din septembrie 2020 până în mai 2022, a fost expert-șef al ECEAP (Centrul Estonian al Parteneriatului Estic) în cadrul proiectului "Sprijin pentru statul de drept în Ucraina în domeniile poliției, procuraturii, anticorupției și bunei guvernări".
Din octombrie 2014 până în februarie 2020 a fost procuror general al Republicii Estonia. În cadrul Procuraturii a lucrat din 1996 în diferite poziții, în diferite domenii. A fost procuror-șef de stat pe cazuri de infracțiuni internaționale, corupție la nivel înalt și trădare. Din martie 2004 până în august 2007, a fost procuror-șef al parchetelor din districtele Viru și Northen și a fost unul dintre procurorii șefi care au realizat reformele în materie de urmărire penală în Estonia. În calitate de procuror principal și procuror districtual în cadrul Parchetului din Tallinn, a condus anchete preliminare privind infracțiuni grave și a reprezentat procuratura în instanțe. A fost membră a mai multor grupuri comune de anchetă.
În 1997, a obținut diploma de masterat în drept la Facultatea de Drept a Universității din Tartu. A studiat Comportamentul organizațional la Facultatea de Științe Sociale a Universității din Tallinn, Departamentul de Psihologie.